红烧马排

用料  

红烧马排的做法  

1. 新鲜带骨马排1根

2. 将马排剁成6厘米左右的小块。

3. 马排放入盆中，加入冷水浸泡2小时左右，中间换2-3次水，泡去血水。

4. 泡好的马排冷水下锅焯水，放高度白酒去腥。

5. 水开后煮5-10分钟，撇去浮沫，捞出马排用温水洗净杂质。

6. 准备葱、姜、八角、桂皮、白芷。

7. 葱斜刀切小段，姜拍散，香料洗去浮灰。

8. 锅中放少许油，放入半手勺白糖炒糖色。

9. 糖色炒至枣红色下入马排翻炒上色，放入葱、姜、香料炒香。

10. 放入红烧酱油和黄豆酱油炒出香味。

11. 添入与马排一平的开水大火烧开煮5分钟。

12. 倒入电压力锅中，上汽后压40－50分钟。

13. 压好的马排倒回炒锅，放适量的盐调口，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。

14. 成品，色泽红亮，口感酥烂，味道咸香回甜，营养丰富，不可多得的美食。