红烧牛排

唔…最近在吃中药，所以嗜辣如命的我只能开启无肉不欢模式，但是医生伯伯说晚上少吃些，不好意思不太理解少?吃?是什么意思。第一次就能做出这么完美的红烧牛排，我根本控制不住我自己啊(´･ᆺ･`)
这是一个做饭超好吃的型男教我的做法，简单又美味，分享给大家~

用料  

红烧牛排的做法  

1. 第一步，焯水，牛排冷水放姜片或花椒焯煮，肉呈黄色无血色后，排骨捞出，水倒了。（讲究原汤化原食的朋友可以在煮肉时把血沫子撇了，过滤后炖牛排是留用）
   

2. 第二步，锅里放油，化冰糖，待冰糖化好后放入排骨，炒翻，待颜色金黄。
   化冰糖上色就是将冰糖放入烧热的油中，小火不断用铲子将糖搅化即可。
   怕麻烦的朋友可以直接放红烧酱油上色，别太多。

3. 第三步，上色完成，倒酒去腥，放入葱姜蒜，花椒，八角，丁香（不放也可），炒出调料香味。

4. 第四步，放步骤一留下的牛肉汤或开水炖，汤水要超出排骨，高压锅20分钟左右，炒锅60分钟左右，喜欢软烂口感的可炖至90分钟。出锅前20分钟放入胡萝卜。

5. 第五步，出高压锅，放炒锅收汁，加盐调味，加绿鲜椒翻炒，味调好出锅上桌。

小贴士

爱吃辣的朋友可以在第三步骤——炒料环节加适量的红辣皮子~适量真真是中华料理的精髓所在( •̀∀•́ )
因为在吃中药，我连鲜椒都没有放，可味道也是超级赞哦~