红烧棒棒鱼
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用料
棒棒鱼 | 2条 |
大葱 | 2根 |
花椒 | 若干 |
料酒 | 1勺 |
芹菜 | 2根 |
蒜瓣 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
红烧棒棒鱼的做法
棒棒鱼解冻,清除内脏,清理表皮。
切段,加入盐,豆粉,打入鸡蛋搅拌均匀,下锅油煎炸至金黄色,起锅装盘。
加入菜油烧热,倒入豆瓣酱、泡椒、蒜瓣、花椒,炒1~2分钟。再加一勺料酒、一勺老抽,炒半分钟后加水,水量刚好能盖住鱼肉为宜。
汤沸后,加入切好的黄瓜条,烧至3~4分钟,再倒入煎黄好的鱼肉,轻轻搅拌均匀,再烧3~4分钟。
加入大葱段,1分钟后再加入芹菜段,再撒上鸡精即可起锅装盘。
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