红烧肉精华版本

自己研究出来的 整合了市面上所有做法 再加上自己的精心研究

用料  

红烧肉精华版本的做法  

1. 将肉 焯水  焯水后  放在锅里蒸10分钟后取出

2. 讲五花肉切块 放在旁边备用

3. 起锅 放油 糖 水 1:5:4 炒至褐色 之后放 花雕酒（花雕酒会香于料酒 如果没有 料酒也可以） 或 料酒  之后加入生抽（推荐 海天味极鲜）老抽  这个地方看你的肉有多少 总体比例是 5（生抽）:2 （老抽） 如果有麦芽糖 最好加入一点麦芽糖 小心糊锅 尽量要快  将炒好的糖色 倒入碗中 备用。

4. 起锅 无需放油 将肉煎至 金黄色  之后加入 葱3小段 姜3片 八角3个 香叶1片   桂皮1个 加入炒好的糖色 翻炒  

5. 翻炒结束后 加入500ml的水 （这个还是看你的肉有多少 基本淹没肉就好了）  中火炖25分钟 炖到10分钟的时候 加入7瓣蒜（蒜用刀拍一下）

6. 下面是👇重要信息：因为每个人的汁不一样 肉也不一样 所以我们需要 边炖 变用勺子 喝一口汤 如果不够甜 加2个白糖 如果不够咸 加一丢丢盐 之后加入生抽 和老抽  如果味道很重 加一点点水 如果你尝不出味道 你就别做饭了 😂

7. 25分钟后 大火收汁  最后撒上芝麻和葱花。美味的红烧肉 完成  我这个有一点点复杂 但是真的很香。

8. 出锅了 因为好看 所以我做成了盖饭。

小贴士

蒸是因为能将肉质变得更弹 口感更好
一定要随时调整 你的汤汁  切记
炒完糖色 最好用勺子蘸一下 完后尝一下  不然发苦了 肉也会掉了 切记 。