【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面
来源:菜肴屋 阅读:2.89W 次
跟台湾朋友学的。牛腱最适合用来做红烧牛肉面,用蔬菜高汤来卤牛肉,除了可以让牛肉更加松软,也让整个味觉更加清爽!
两人份
制作时长:6小时
用料
山姆厨房澳洲牛腱 | 500g |
蔬菜高汤 | |
牛心菜 | 2个小的 |
番茄 | 2个 |
豆芽菜 | 150g |
西芹 | 一小把 |
洋葱 | 4个 |
香料包 | |
红辣椒 | 看个人喜好 |
花椒 | 看个人喜好 |
草果 | 2个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
丁香 | 2个 |
酱油 | 一大勺 |
【山姆厨房】满满蔬菜精华的红烧牛肉面的做法
牛心菜切片,胡萝卜去皮切段,豆芽菜洗干净,西芹切断,番茄切块;
大骨冷水煮开后,捞起用清水冲洗干净,备用;牛腱切块,冷水煮开,同样用水将浮末冲洗干净,备用;
将准备好的蔬菜和大骨放入锅内,加满水(应该是半锅蔬菜),大火煮开;
煮开后转小火,炖煮2个小时以上,滤出高汤备用;(1/3用来做面汤汤底,2/3用来卤牛肉)
香料包放入油锅中爆香;爆香后,用纱布袋装起爆过的香料备用;
锅内加少许油,放入葱姜,然后加入将焯水过的牛肉,放入锅内爆炒片刻;关火;
倒入蔬菜高汤,香料包,以及一大勺酱油,煮开后转小火炖煮2个小时以上至牛肉酥烂入味;
其实直接吃,下饭已然很棒,但是保留的1/3蔬菜高汤,用来下面也是非常棒的,所以下好面以后,将面捞入煮沸的蔬菜高汤中;
烫颗青菜,舀上红烧牛肉,连肉带汁一起,在冬天真是再舒服不过的事情!
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