小美的大大鲜肉包
在发出鲜肉包的图片之后,好多亲疑惑小美还有什么是不会的。
我晒出来的肯定是我会的,哈~
包子很简单,对于我来说困难的就是揉面,需要长时间的使用手臂,小美这种弱女子,揉面这么重的活当然不适合做。哈哈~
这是第一次做包子,收口手法的视频看了好几遍,也是在最后几个才完全找到手感。
包个包子不容易的呀!
起床之后,吃完午饭。就开始着手准备包子和饺子了,从中午开始站着揉面、包、蒸。
真的是花了7个小时,当然小美是做得太多了,这么多包子天天吃也要一个礼拜才能吃完。
鲜肉包的味道真心不错,出锅热乎乎的,咬下去马上就有肉汁流出来。
第一锅蒸出来都被解决了,先填饱肚子再说,至于拍照什么的后面再说吧!
刚端着碗吃饭弟弟说“好撑呀,要命的是吃饭才刚开始,”。询问之后才知道他刚已经吃了5个包子,按照正常的饭量,2个包子就饱了,男性大概3个包子!
所以今晚是用生命在吃饭呀,能撑多少撑多少。
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用料
皮馅料 | |
面粉 | 1000克 |
温水 | 500ml |
酵母 | 10克 |
馅用料 | |
瘦肉 | |
姜末 | |
酱油 | |
蚝油 | |
料酒 | |
盐 | |
葱 | |
生粉(鸡蛋) |
小美的大大鲜肉包的做法
肉馅用料中,除葱以外的所有食材放在碗中(在肉里面加适量的清水,水越多蒸出来的肉汁越多,当然也不能太多水),把肉朝一个方向搅拌,搅拌5-10分钟,搅拌久点肉会比较嫩。在面粉中加入温水,揉成稍微光滑的面团,醒20-40分钟(发酵至1.5-2倍大,具体时间根据室温来定),发酵好的面团揉成光滑柔软的面团,再分成小团,擀成中间稍厚边缘薄的圆饼,准备包时在肉馅里面加入葱花,混合均匀就可以开始包啦。
包好的包子静止15分钟,冷水下锅,大火蒸10-15分钟,然后静止5分钟取出,可以开动啦!
成品
成品
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小贴士
1、具体的包法,可以网上找视频看,对于没做过的亲确实有点难,就像小美包粽子,那真的好难。
2、在馅里面可以选择加鸡蛋,也可以加生粉,作用是让肉更具有弹性,加嫩。
3、根据包子的大小,蒸的时间有稍许差别,小美是蒸了15分钟,完全足够了。
4、冷水下锅蒸10—15分钟,是指放入包子开火到关火的时间,不是水沸腾时候的时间。
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