香气已经飘满房间的红烧牛肉和面
2019年暑假,很闲(是个没人约的孤单女孩)。
每天睡到上午十点,早饭和午饭一块随便吃点,就开始拉着窗帘玩手机看剧吃零食吹空调,一直到太阳下山后,才出门去买菜买肉买水果零食....然后进行每天最期待的环节:做晚饭!
肉类中最喜欢🐂肉,感觉味道很香,是很有诚意的香味!关于牛肉,做最多的是西红柿炖牛腩,但是呢,最近想尝试点口味重的,还想吃面条。所以做了这道辣辣的红烧牛肉面💕
‼️ 重点:牛肉菜谱不是我研究的,是在网上学的
重点:牛肉菜谱不是我研究的,是在网上学的
重点:牛肉菜谱不是我研究的,是在网上学的
(发布纯粹是为了记录📝,也可以理解为交作业,嗯,不是我创的)
用料
牛肉 | 500克 |
冰糖 | 六块 |
姜 | 一块 |
葱 | 两段 |
蒜 | 一头 |
干辣椒 | 两个 |
香叶桂皮 | 适量 |
花椒大料 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 适量 |
茶叶 | 一小撮 |
香气已经飘满房间的红烧牛肉和面的做法
昨天买的牛肉,化冻
切成大小合适的小块
放入水中泡三十分钟,泡出血水后倒掉,再用水冲几遍。
牛肉泡水期间,把配料准备好,葱切丝,姜切片,蒜切碎。
将泡好的牛肉(冷水)下锅,放入姜片和料酒,煮开撇去浮沫,直至浮沫变没关火,盛出淋干备用。(焯牛肉的汤不要丢掉,留用)
热火烧油,油热放入冰糖,用铲子搅冰糖至融化起泡
将淋干牛肉倒入炒好的糖色中翻炒翻炒翻炒,知道颜色均匀金黄。(放肉时小心,沿锅边溜放,不然肉上残余的水到锅里,油会溅出来,小心小心小心。)
倒入提前准备好的小料(葱姜蒜、花椒大料、香叶桂皮、小茴香干辣椒)
翻炒出香味放 郫县豆瓣看,炒匀
倒入焯牛肉后剩的汤(原汤比谁更香)
生抽!酱油!适量倒入,翻炒均匀,然后沿锅边倒入料酒适量,炒匀炒干,炒到没有料酒的味道。(据说料酒炒不干肉的味道会酸)
转高压锅,并放入茶叶(牛肉更容易酥烂,不塞牙)
开始炖。
出锅啦,好香好香!!
色!香!味!俱全!香香软软辣辣,啊!!真棒👍没想到人生吃到最美味的牛肉竟然是自己做的!我可真是个天才!
开水煮面!姥姥🏠做的绿豆面条,更筋道,有营养
油麦菜切成段用水冲干净备用(青菜也是姥姥种的,想姥姥)
煮好的面条冷水过一下盛出(夏天吃热面条太刺激)
面条汤烫油麦菜
烫好的菜和牛肉铺在面条的,搅一搅,🍜面条清爽,牛肉软香滑腻点缀着些些辣,吃一口🥬中和味道,再配上一杯刚从冰箱冷藏拿出来的19年的酸梅汤,人生圆满!!🤤🤤🤤(我真是个大吃货,不过我妈妈说能吃是好事,哈哈哈)爱今天这么优秀的自己,完美👌【吃饭前去卧室把空调打开,吃饱饭就可以滚到卧室继续宅着了!】
小贴士
感觉对我比较重要的几点
1.焯牛肉的水不要丢,炖肉非常香。
2.料酒要炒干,否则发酸。
3.炖肉时放茶叶(每次炖肉的秘密武器),肉会更烂软。
4.吃饭前去卧室把空调打开,这样吃饱饭就可以滚到卧室继续宅着啦!