飘香红烧鸭
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用料
| 鸭 | 1只 |
| 生姜 | 半块 |
| 黄酒 | 4勺（小汤匙） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 3勺（调料小勺） |
| 生抽 | 4勺（小汤匙） |
| 老抽 | 4勺（小汤匙） |
| 干辣椒 | 一小把 |
飘香红烧鸭的做法
新鲜鸭肉洗净切大块，姜切片
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锅烧热放冷油，放入姜片炸一下爆香（放油之后立刻放姜片，炸一小会就行了，不然容易焦）
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放入鸭块炒制
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充分炒干鸭肉中的水分，炒到出油的程度，再多炒制2分钟，注意多拿锅铲翻动，以免烧焦
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放入黄酒后盖上锅盖焖30秒
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放入生抽，老抽，糖，盐调味，再放入干辣椒
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加啤酒或者水，差不多盖过鸭肉的程度
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大火烧开，转小火炖，炖的时间根据鸭肉肉质而定，我用的是比较嫩的鸭，炖半小时左右。
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鸭肉炖软后大火收汁，装盘！
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