剁椒烧鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩肥美，没有小刺食用方便。一般都喜欢拿来清蒸，今天做个重口味的，开胃下饭。不能吃辣的可以完全不放剁椒，做出来的就是家常红烧鲈鱼。

用料  

剁椒烧鲈鱼的做法  

1. 鱼清洗好后在身上两面划几刀，抹点盐腌一下下。姜蒜切片，洋葱切小块。
   

2. 用厨房纸巾抹去鱼肚子里和身上的水

3. 热锅中放油，开中大火烧至手掌放锅面时感觉到明显热气

4. 下鱼煎，刚下锅不要动它，煎一会后晃动锅或用锅铲背面试着轻推。

5. 翻面继续煎

6. 两面煎黄后把鱼推一边，用锅中余油中小火炒配料。

7. 炒出香味（口味重的可以多放一点剁椒）

8. 锅中加些开水、料酒、盐、生抽和一点点白糖，烧几分钟后翻面再烧几分钟，这样两面都入味。

9. 收干汁装盘。