剁椒红烧鱼
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剁椒鱼很多人都会烧，剁椒红烧鱼估计烧的不多吧。剁椒和红烧的结合适合一切鱼类，完美去除了普通鱼的土腥味。这个季节再搭配两根鲜笋，味道更是绝了……
用料
| 鱼 | 1条？ |
| 葱 | 适量 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 小笋 | 2个 |
剁椒红烧鱼的做法
把鱼清洗干净，背部划几条，葱姜蒜等调料切好，小笋开水里煮一下去除笋的涩味
![剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第2张]( "剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第2张")
锅烧热放油煎鱼，两面稍微金黄色即可出锅。
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锅里剩余的油煸烧剁椒、大蒜、生姜和鲜笋，用盐、糖、生抽调味。
![剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第4张]( "剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第4张")
加入啤酒煮开
![剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第5张]( "剁椒红烧鱼的做法步骤图，剁椒红烧鱼怎么做好吃 第5张")
把鱼放进去煮开后收汁后装盘，撒点葱花浇上汤汁就花了出锅。
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小贴士
这道菜用啤酒代替水，目的就去腥增鲜
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