清烧鲈鱼

作为一个湖北人，一直纠结，我做鱼的手艺并不是很好。试验了一把，感觉还不错。

用料  

清烧鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼洗净后，切花刀，不用腌。

2. 热锅，热油，小火煎。有耐心，不要动。煎到两面金黄。

3. 烹酒，放姜，放葱白，放花椒，放胡椒粉。凉水盖过鱼背。换锅。

4. 焖烧二十分钟左右，盐可以中间放。开盖后放葱花，放生抽放醋。