酱烧鲈鱼

清蒸鲈鱼比较经典，吃多了不妨换个酱香口味做做，用6月香葱伴侣豆瓣酱烧鱼别有一番豆瓣发酵后的酱香风味。

用料  

酱烧鲈鱼的做法  

1. 准备好食材：鲈鱼、生姜、小葱。

2. 把鲈鱼用刀划成格子形状，方便入味，生姜切片，小葱切段备用。

3. 锅内多放些植物油，油热后放入鲈鱼煎制，不要翻动。

4. 2分钟后翻面继续煎，直至两面金黄。

5. 盛出部分植物油，把鱼推至锅的一边，放入葱姜炒香。

6. 加入1小碗开水，放入2勺6月香葱伴侣豆瓣酱。

7. 再放入1勺6月香葱伴侣甜面酱、3克盐，搅匀。

8. 鱼翻面，让鱼充分吸收酱汁的味道，用1小勺淀粉加5小勺水勾芡，倒入酱汁中，搅拌均匀。

9. 大火收汁后即可关火。

10. 盛出后撒适量小葱点缀，开始享用吧！

小贴士

1. 6月香葱伴侣豆瓣酱是这道菜的精髓，不可替代。

2. 鲈鱼肉厚，在鱼身上打花刀可以让鱼更加容易入味。