家常香辣羊肉
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以前没孩子的时候我只会炒肉片,自从会做这才菜后我突然开挂了,几乎鸡鸭鱼都会做了,
用料
羊肉 | 1000克 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
八角 | 两个 |
干辣椒 | 四个 |
香叶 | 片 |
甘草 | 一小根 |
花椒 | 一小把 |
带骨的羊肉抄水备用,要冷水下锅哦,这样血水才能去尽。
将抄过水的羊肉入锅,放入生姜,料酒,干辣椒段,花椒(我能吃麻,所以加的多,可根据个人喜好放),甘草(这个只能放一小段,我曾经放过两根,太甜),草果,桂皮,香叶,八角,砂姜,中火爆香(要爆出油)。
爆香后转小火焖,水要少量添加,一次性放多水就不香了。忘了,加生抽,老抽。等肉好啦再加盐,出锅前放葱。焖的时间根据肉老嫩程度调整,我一般是加了三次水还嚼不动的话就放到压力锅里压个几分钟。完成。
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