家常羊肉泡馍
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羊肉泡馍在陕西人的心中有着不可替代的地位,若是在异乡能来上一碗正宗的羊肉泡馍,那可是美滴很……现在万能的淘宝能让这个心愿变成现实,只要买份专用香料,在哪都能做出一碗正宗的羊肉泡馍。
用料
羊骨 | 1-3根 |
羊肉 | 1000克 |
面粉 | 150克 |
木耳 | 1把 |
黄花菜 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
专用调料 | 1包 |
盐 | 2克 |
蒜苗 | 1根 |
葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
家常羊肉泡馍的做法
羊骨和羊肉泡水去血后,焯水去沫,然后放入专用料包和葱姜炖煮2-3小时。
这里要注意一下,羊汤是可以做很多碗的,多熬一些汤可以冻起来存着以后再做,只熬一份汤是不可能的。
同时再把木耳,黄花菜,粉丝放水中泡发。蒜苗切碎,和葱花一样。熬汤的时候就可以做馍了。有的喜欢半发面的馍,我做的很简单,面粉加水和面直接做死面饼,烙成半熟上色即可。然后掰馍,一定要手动掰馍,这样的馍才容易进味,外面卖的机器切的一个是口感不好,再一个不容易进味。
接下来就很简单了,跟做方便面没什么区别。锅内放熬好的羊汤,下馍,煮5分钟,然后放入泡好的木耳、黄花菜、粉丝。再放点煮好的羊肉。
放2克盐,一点点放,根据自己的口味调整。再煮2分钟就差不多了,放入蒜苗末就可以出锅了。泡馍一定要配糖蒜,没有糖蒜的泡馍是不完整的。
小贴士
泡馍其实做法不难,会做方便面就应该会煮泡馍。主要是调料,淘宝上有现成的料,买回来直接煮就行了。实在动手能力有限的同学,也可以在淘宝买方便装的泡馍自己煮,味道其实也不错的,就是馍硬了点。
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