啫鱼泡
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用料
鱼泡 | 250克 |
猪展肉 | 50克 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
辣椒 | 一个 |
小米椒 | 3个 |
大料 | 一个 |
花椒粉 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
啫鱼泡的做法
鱼泡用剪刀剪开,里面的气放出来,在用清水冲洗几遍。
猪肉切片。
鱼泡洗净捞出,沥干水分和肉片,油、盐、蚝油、生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡粉混合。
搅拌均匀,腌制十分钟。
砂锅烧热,倒入适量油,比平时少多点油,油烧热放入姜、蒜、大料、小米辣爆香。
放入鱼泡和肉片,大火烧开转最小火焖十分钟左右。
汤汁收到一多半,放入辣椒,继续小火焖几分钟。
汤汁收好,开中火焖两分钟,撒上葱段关火焖两分钟。
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