清新味道的荠菜春笋羹

又是吃春笋的季节了，北方十几元一斤，某宝浙江那边顺丰包邮30左右5斤，合着6块左右一斤，比北京便宜一半，所以每年总要买几次。
顺丰应该发的是陆运，第四天才收到，泡沫箱里的的冰袋都化成了水，倒是不影响塑料袋里带着泥土的春笋。
配上新鲜的荠菜，做碗清新的汤羹

用料  

清新味道的荠菜春笋羹的做法  

1. 网购带着泥土的春笋要比本地便宜一半

2. 春笋竖着划一刀，把外皮剥掉，冲洗干净，把底部的老根切掉，根部的用刀把底下的老皮削掉，竖着对半切开，切成一寸左右的小段

3. 笋块在水里煮10～15分钟，捞出

4. 荠菜剪去根，摘掉枯黄叶子，多投洗几遍，在开水里焯烫一下，捞出

5. 春笋切薄片，荠菜切碎末

6. 汤锅放适量水，倒入笋片，加适量盐调味，用水淀粉勾芡，烧开后把白沫撇去

7. 把荠菜末放入汤里，煮两分钟即可

小贴士

调料只放了盐，没放鸡精、味精，让食材散发自己的味道