春天的味道（荠菜水饺）

每年的春节前后就会挖好多荠菜，我们俗称地菜，房前天屋后，田间地头遍地都是的一种野菜！吃起来有种特别的清香！对！那就是春天的味道！地菜可以清炒，凉拌，煮鸡蛋汤，包包子做饼子等等吃法，但最最好吃的还是地菜饺子🥟啦！

用料  

春天的味道（荠菜水饺）的做法  

1. 先准备一把剪刀✂️一个菜蒌子，太阳太大戴个草帽，这小孩可不是专门准备的，是个死缠烂打非要跟着的小烦！

2. 去时高高兴兴，一到地里跟我抢工具，乱挖庄稼，要吃要喝要抱，最后还得自己一个人哭着回家！哈哈，幸好菜园就在门前屋下。

3. 第一棵就这么大这么嫩的！

4. 看看两棵野菜就半篓子了！

5. 哪哪都是哦

6. 油菜地边的好鲜嫩

7. 一下子篓子就满了哦。

8. 不一会儿挖了好几篓子！还得一棵棵清洗摘干净呢

9. 提前把准备好的三肥七瘦的猪肉剁成泥，分次加入葱姜花椒水搅匀，加所有调味料混合拌匀腌制备用。

10. 我们提前用两斤粉一斤水两勺盐和个面吧，揉成这样

11. 这样就可以放盆里盖上盖子醒面啦。

12. 摘好的野菜清洗四五遍至干净无泥沙。

13. 满满的一大盆

14. 全部沥干水分，一次吃不完又怕坏了，我就分了一部分用开水烫了一下，再沥干水放袋子密封冰冻着。下次吃再拿出来洗下做馅。

15. 另外要包饺子的直接切碎备用，也有好多朋友喜欢焯个水再切碎来做饺子，我个人觉得不焯水的更鲜香一些！

16. 再把切好的菜加入肉馅中，适量根据个人喜好调味，最后加入香油鸡蛋搅拌均匀备用。

17. 面团也醒好了，不用揉，直接切成条搓圆，再切小剂子。

18. 再一个按遍擀皮

19. 擀成中间厚边缘薄的饺子皮，擀好放袋子里防干。

20. 擀好一些就先包一些放冰箱冻着先。

21. 又一盘

22. 又一盘。终于包完了，到晚饭时间啦！

23. 烧一锅热水不等滚开，锅里冒小泡就可以下饺子了。全部下好用锅铲轻轻推动防沾。

24. 煮开全部浮起加点温水降温如些两遍就熟了。

25. 因为当作晚餐，我也不想再炒菜，就加了把小青菜和盐，猪油煮了。我们这吃饺子也习惯喝汤像煮面条一样吃。

26. 再用祖传的大盆装出去上桌，大人小孩自己拿个碗吃多少装多少。

27. 弄你沾料吃也不错。

28. 做一锅煎饺也还好！

29. 还是更喜欢吃带汤的饺子！好吃哦！趁春天来啦！喜欢的赶紧试试哦！