红烧排骨脊骨

用料  

红烧排骨脊骨的做法  

1. 脊骨或排骨洗干净，凉水下过加两片姜，焯水。

2. 焯水后用热水或温水将排骨洗干净，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油下排骨（不要把焯排骨的水带进去）加陈醋中火炒（沿着锅到一圈陈醋），排骨均匀炒到陈醋后加白糖（陈醋和白糖比例1：1或1：1.5）都可以，但是不能比粗少，我一般放两勺白糖。

4. 排骨炒上色后再加一品鲜继续炒（根据个人口味加）炒匀加一碗温水或热水，炖三两分钟后倒入电压力锅中，选择排骨档（大约20--25分钟）出锅时锅里会有不少汤，可以再次回炒锅收汤汁，收汤汁的过程味道会咸一点点，所以不要着急调味，待到待到汤汁差不多烤干时，如果觉得味道还是比较淡，可以再加一点一品鲜调味。

5. 出锅。

小贴士

一定选用陈醋，不可以是白醋或米醋！一品鲜可以用味极鲜 厨邦什么的酱油替代 最好是东古一品鲜～