酱鸭(腿)
来源:菜肴屋 阅读:1.67W 次
酱鸭,酱鸭腿一样做法
江浙口味
用料
酱鸭(腿)的做法
解冻洗净,去血水
冷水下锅,水没过鸭肉,倒点料酒(随意倒点不用太多)煮开,加点香料,八角,茴香这种,没有就算了。在煮个五六分钟。捞出
起锅烧油,煎一下鸭腿,炒一下香料。
放冷水,没过鸭腿,加生抽2 老抽1 耗油1。
大火煮,稍微加一点点料酒。
煮个十几分钟撒点胡椒粉,提味去腥,看个人喜好加多少。
收汁前加糖,个人喜好加
加了糖会让汤汁很快浓稠
浓稠起来要收汁了,转小火,不停的用汤淋在鸭腿上。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/teseshipin/jiang/demm21.html