上海酱鸭腿

江南菜品，特点是浓油赤酱。

用料  

上海酱鸭腿的做法  

1. 鸭腿一切为二或者三块，放入网锅，加水没过鸭腿，5分钟/50度/速度5/清洗，接着用流动水冲洗干净，滤干水份。
   

2. 两种烹饪方式可选择：
   
   第一种：主锅放油15克，加入干辣椒、蒜头、八角、茴香、桂皮、香叶，4分钟/120度/反转小勺爆香。之后加入鸭腿和所有调料，设45分钟/V/反转小勺，剩余5分钟时，从洞口观察是否需要收汁，如果需要收汁，就拿掉量杯盖即可。
   
   第二种无油：将鸭腿及所有材料全部放入主锅，设45分钟/V/反转小勺烹煮，剩余5分钟时看看是否需要收汁，如果收汁，就拿掉量杯盖即可。

3. 出锅前为了上色更均匀，可以设3秒/反转速度2进行顛锅动作。

4. 切小块装盘，用锅里的酱汁均匀浇在鸭腿上。