酱鸭腿盖饭

酱鸭腿盖饭算是家中常做的便当类日常餐食。这次为了参加“欧洲黄油”活动，尝试了使用黄油代替普通植物油烹饪鸭腿的方法，感觉风味非常不错，黄油融化后的奶香和传统中式的酱香风味搭配在一起，居然莫名和谐。
家里使用的一直都是法国黄油，因为法国黄油的品质更高，奶香风味更为突出。

用料  

酱鸭腿盖饭的做法  

1. 首先准备好所有原料。

2. 锅中放冷水，加4-5片生姜，下鸭腿，开大火，水滚之后再煮3-5分钟关火，捞出鸭腿。

3. 温火融化黄油，避免使其烧焦。

4. 煸香大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶。

5. 加黄酒、冰糖、老抽、生抽和适量的水（以之后能没过鸭腿为准）煮开。放入鸭腿，炖煮1.5小时。

6. 拣出八角、桂皮、香叶，大火收汁。汁收浓即可，不用收干。

7. 烫熟青菜。

8. 鸭腿切块切块，加烫好的青菜，码在饭上即可。