香酥酱鸭腿
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用料
| 鸭边腿 | 4只 |
| 葱 | 1节 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 3粒 |
| 黄酒 | 小半碗 |
| 酱油（老抽） | 4汤匙 |
| 糖 | 4汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
香酥酱鸭腿的做法
鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油
另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色
将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀
锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出
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