红烧排骨(大盘骨?)
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用料
排骨 | 一份 |
八角 | 一小个 |
姜 | 两片 |
生抽 | 1-2勺 |
油 | 按菜量 |
冰糖 | 一颗 |
香叶 | 两片 |
蒜 | 一个 |
干辣椒、花椒 | 看吃辣程度 |
土豆 | 一个 |
青椒 | 2个 |
胡萝卜 | 半个 |
老抽 | 一勺 |
红烧排骨(大盘骨?)的做法
排骨洗净焯水,土豆、青椒及胡萝卜切块
上色:冰糖敲碎,用油抄出焦糖色,倒入排骨翻炒,在加入老抽上色,翻炒后出锅备用。
蒜姜爆香备用,用油炸下干辣椒跟花椒出辣味,倒入蒜姜跟香叶八角等大料翻炒出味。
倒入排骨翻炒,加水开始焖20分钟,加入胡萝卜及土豆再焖10分钟,倒入青椒焖2分钟,撒上葱花即可出锅。
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