全麦南瓜蔓越莓小餐包

我是新年里的松软守候。

用料  

全麦南瓜蔓越莓小餐包的做法  

1. 将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

2. 分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀,盖保鲜膜，进行一次发酵。

3. 一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

4. 取出面团，轻压排出空气，均分成12个（约30-33g/个），滚圆，松弛20分钟左右。

5. 将面团再次滚圆，放入模具，轻轻压一下。

6. 二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

7. 用叉子在表面筛粉成花纹。

8. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右，上色盖锡纸。

小贴士

南瓜的含水量不同，要注意调整水的用量。南瓜泥未完全被吸收之前切记不要轻易多加水，否则有可能面团就会吸掉。