烤花馍（兰州？宁夏？反正就是很民族很家乡很好吃的烤馍馍）

发小在上海，国庆回兰州探亲，走前给我甩过来一张烤花馍的照片，我说好呀我买给你，结果她说你不会做嘛！？我…
好吧，你美你说了算，啥也难不倒我，谁让我是人见人爱花见花开车见车爆胎的任能能呢🌚（捂脸.jpg）

用料  

烤花馍（兰州？宁夏？反正就是很民族很家乡很好吃的烤馍馍）的做法  

1. 制作油酥：120克油+100克面粉小火搅拌出泡泡加入20克苦豆粉和6克盐

2. 持续搅拌出香味

3. 待均匀浓稠糊状，搅拌可以出纹路，有阻力缓慢流动。

4. 主面团发酵两倍大。
   分小剂子。擀平卷起。
   再擀平，抹上油酥。

5. 对折卷起。

6. 中间剂子可大点儿。逐个卷起。

7. 另一种花型:整张擀平，长方形。抹油酥。

8. 如图对折

9. 略擀平卷起，不要太用力，容易漏油酥。这是正面～

10. 侧面就这样。

11. 继续擀平，不用太大力，略平就好。最好跟你模具一样长。一分为二。

12. 切口朝上，立在模具里。

13. 就酱

14. 放烤箱下面加一盘热水发酵一个小时
    满模。

15. 上下火两百度五十分钟，如果上色太深中间加盖锡纸。

16. 取出倒扣晾架。

17. 晾凉即可。

18. 嗯

19. 侧面

20. 外酥里软，咸香微甜，家乡的味道。

小贴士

一定仔细看下面我要说的。
1、喜欢甜口就把油酥里的六克盐换成120克糖。
2、面团吸水度不同，水量酌情加减，盐糖也是，不用太教条。
3、这个面团是基本款，我更喜欢我另一个菜谱里面中种法发酵的面团，感兴趣的可以参考玫瑰花馍： 里面主面团的方子操作，成品口感哪怕隔夜也还是很喧软。
4、咸甜灵活掌握，加减随意。胡麻油味道最正宗，你非要用黄油橄榄油玉米油都OK，不过味道可能就变了风格。