大理石纹曲奇
来源:菜肴屋 阅读:1.1W 次
冬天了总想吃点零食,所以最近做了各种口味的珍妮曲奇、冰曲奇、马苏里拉咸曲奇、可可燕麦曲奇…
今天做一款快手又有趣的大理石纹曲奇,也是可爱的咖啡甜点。
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 130克 |
杏仁粉 | 30克 |
糖粉/代糖 | 30克 |
全蛋液 | 15克 |
可可粉 | 6克 |
大理石纹曲奇的做法
黄油切块,室温软化,我一般头天晚上取出来,第二天早上做……黄油的充分软化至关重要,尤其是需要挤花的曲奇饼干。
加入糖粉搅拌,再稍微打一下,蓬松变白就可以了,打发过度饼干容易碎。
加入15克鸡蛋液打匀。
筛入低筋面粉、加入杏仁粉(没过筛),翻拌到无干粉的程度,然后将面糊一分为二…
其中一个整形成面团,另一个加入6克可可粉整形成可可面团…手抖,可可面团分的有点大了,而黄油面团怎么看都像个去皮大土豆…
把面团分别搓成长条,拧在一起,然后折叠再拧,重复几次,曲奇花纹会比较丰富…最后整形成3厘米直径的圆柱体,放进冰箱冷藏1小时(或冷冻20分钟)。
烤箱预热175度,取出冷藏好的面团切片,厚度不超过0.5-1厘米之间。
切好、整理好差不多预热也完成了,送进烤箱烤16分钟…出炉晾凉,密封保存。
香酥,入口即溶…
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