与众不同的风味，红糖枣香软欧包

用料  

与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法  

1. 将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用

2. 将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种

3. 揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

4. 继续揉成可以拉出半透明的膜

5. 加入切好的大红枣碎继续慢档揉

6. 揉至大红枣碎均匀分布在面团中，让面团在温暖处进行基础发酵

7. 发酵约2倍大，手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回谈即可

8. 取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟

9. 取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子

10. 上下两端的左右两边分别向中间叠过来

11. 然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点

12. 翻面过来以后就成了三角形的样子

13. 稍微整理下等距离摆入烤盘，蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟

14. 大概2倍大的样子，筛粉以后在3个角的位置割口

15. 烤箱中下层，上火160度下火180度， 烤25分钟，上色满意的时候可以加盖锡纸（风炉烤箱建议165度20分钟）

16. 出炉

小贴士

1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整
2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整