椰香杏仁饼干

这个小饼干做了很多次，因为小朋友非常喜欢吃，所以用了一半的橄榄油替换黄油更健康，另外每次不够吃，所以量比较大，可以做三大盘，斯文的亲可以减半！难度等级0。

用料  

椰香杏仁饼干的做法  

1. 黄油室温软化加入橄榄油

2. 加入糖粉，低速搅拌器搅拌至顺滑

3. 加入一个半鸡蛋，留一个鸡蛋的蛋清做最后涂抹用，低速搅拌至均匀。

4. 低筋面粉和杏仁粉称重过筛加入，用手混合均匀。

5. 搅拌至均匀无干粉，放入模具，整理好形状，因为时间有限，我一般直接放入冷冻30分钟左右，个人觉得冷藏和冷冻口感上没有区别！

6. 30分钟后烤箱预热180度，取出饼干模切片（约8厘米厚），烤盘放吸油纸，摆好后刷上蛋白（不喜欢蛋黄上色太深），撒上椰蓉，放入烤箱中层，烤14分钟。

7. 屋子里满满的椰香！

小贴士

最后两分钟一定要守在烤箱旁观察上色