5蛋蛋糕卷
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用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
5蛋蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏
玉米油和牛奶乳化，筛入低筋面粉，加入蛋黄
蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入糖，湿性发泡
烤前震出气泡
烤完震热气
180度20分钟，最后2分钟热风，稍微有点湿
下次是最后5分钟开热风玉米油60
牛奶65
低筋面粉70
细砂糖65抹茶口味：替换8到10克低粉为抹茶粉
抹茶大理石，其他材料一样
抹茶粉4克，与12克温水化开，备用
在蛋黄糊和蛋白霜混合好以后，
拿出四分之一混合好的蛋黄糊加入抹茶糊，拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊里，随意翻几下
烤箱第二层，150度，30分钟，有点湿![5蛋蛋糕卷的做法步骤图，5蛋蛋糕卷怎么做好吃 第2张]( "5蛋蛋糕卷的做法步骤图，5蛋蛋糕卷怎么做好吃 第2张")
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