厚蛋糕卷
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方便自己记录
用料
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 90克 |
玉米油 | 70克 |
厚蛋糕卷的做法
油+牛奶+蛋黄,搅拌均匀,加入过筛面粉,搅拌均匀。
蛋白打发,分三次加白砂糖(.第一次大泡泡时加20克,第二次没有泡泡比较细腻时加20克,最后有纹路时加10克..),打发到拿起打蛋器时蛋白霜可小弯角,湿性!
三分之一蛋白霜加入蛋黄液翻拌均匀,后,全部倒入蛋黄液,翻拌均匀后倒入28金盘,150度上下火20分钟~烤箱需先预热5分钟。
以上纯属便于自己记录,方子配比忘记是谁的了。
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