自制干黄酱版辣椒酱(夹馍真的是绝了太美了!)
这个辣子酱是我家饭桌必备~
同事们也觉得好吃~经常下乡扶贫也会带~
夹馍真的好吃哇!
花生核桃这些馅料可以按照自己的喜好加多少。
也可以按照自己的喜好是煮熟还是油炸。我比较喜欢煮的。
我写的也是大概量,因为每次做就是凭感觉放料量~哈哈哈哈。(花生和黄豆是煮过的重量。提前忘称了。主要还是凭感觉放。😂)
吃不了很辣的就多放点料。不要加小米椒~
更新了小贴士!记得看喔。很重要!!
用料
小米椒 | 500g |
红辣椒 | 500g |
生姜 | 25g |
蒜 | 2大整瓣(十几二十个) |
花生(煮过的…) | 200克 |
黄豆(煮过的…) | 250克 |
白糖 | 50克 |
芝麻 | 70克 |
核桃仁 | 100克 |
干黄酱 | 2袋 |
十三香 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量(边放边尝) |
食用油 | 150g左右(根据料量倒,尽量多一点) |
白酒 | 一瓶盖 |
自制干黄酱版辣椒酱(夹馍真的是绝了太美了!)的做法
准备食材:1、花生,黄豆提前煮熟(花生可以油炸,看个人喜好)。
核桃仁放烤箱烤几分钟。吃起来不涩(注意别焦了,焦了还不如不烤呢😂)。
芝麻炒熟,用擀面杖擀碎,吃起来香。2、蒜和生姜切碎碎的,我是放切碎机里直接弄碎。
3、辣椒洗干净晾干,切碎。我也是放切碎机弄小片的。(吃不了辣千万别弄小米椒呀~)
我家是刚好有切碎机。没有的话就刀切。也很方便很快!
所有前期工作准备好。倒油!能目测出来量吗?哈哈哈哈。我是目测的三两。反正尽量多一点~
7分热放生姜,蒜,花生,黄豆炒一下。再放白糖(白糖不要停了,怕会苦)。再放辣椒。再放干黄酱,加十三香,花椒粉,盐(盐边尝边放,按照自己口味。咸一点夹馍有味~而且也不容易坏)。充分搅拌!加核桃,芝麻。小火炒上半小时左右吧。
我是前面中火。放了干黄酱后面就全程小火。
熟了好了放一瓶盖酒。充分搅拌后结束!
(我的油有点少了,炒完基本看不到油了,下次得多一点)好啦。
就点馍。美得很!嘹咋咧!!
小贴士
保存久一点的方法:盐一定要多一点。油要多一点。炒的时间长一点。完了放冰箱。