龙猫戚风
即使长大,内心也都会住着一个孩子,龙猫戚风,萌化你的心。
其实用料是用的黑芝麻粉和竹炭粉,和普通戚风一样的做法,但样子却能更让你喜爱。
用料
低筋面粉 | 40g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖A | 28g |
白砂糖B | 18g |
黑芝麻粉 | 20g |
食用竹炭粉 | 3g |
玉米油 | 25g |
纯牛奶 | 25g |
柠檬汁 | 几滴 |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
龙猫戚风的做法
备齐材料,在做一样东西之前,准备工作很重要,可以让你在制作过程当中不会手忙脚乱。
蛋黄和蛋清分开,蛋黄内加入砂糖B、玉米油、纯牛奶
用手动打蛋器打匀蛋黄液
低筋面粉和竹炭粉混合均匀,倒入面粉筛,筛到蛋黄液中
搅拌均匀后倒入黑芝麻粉,继续搅拌均匀
蛋清内滴入几滴柠檬汁,先低速打发到有粗泡,加入1/3的细砂糖A,中速打发
打发到有细腻泡沫第二次加入1/3的白砂糖A,继续中高速打发,打到蛋清有纹路时倒入剩下的细砂糖A,继续打发
打发到提起打蛋头,有直立的尖角即可
取1/3的蛋白霜到黑芝麻蛋黄糊中,刮倒J字型上下翻拌均匀,再继续取1/3的蛋白霜到面糊中,继续同样手法翻拌,最后将翻拌均匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
6寸活底阳极戚风模具,把蛋糕糊倒入其中,轻磕几下震出大气泡,烤箱提前预热150度,上下火,1小时
烤好的戚风蛋糕取出,倒扣放在晾凉网架上
放凉后脱模
分别取黑巧克力和白巧克力在裱花袋中,隔水融化,裱花袋口剪个小孔
裱出龙猫的肚子、眼睛、胡须以及肚子上的小爪子和花纹,再用黑巧克力在锡箔纸上画出三角形(三角形的下方多挤一长条,方便插入蛋糕),做出龙猫的小耳朵,巧克力硬后取下耳朵插在龙猫戚风蛋糕上
萌萌的龙猫戚风就做好了,周末下午茶~
小贴士
1、蛋清与蛋黄分离时,蛋清内不能沾到一点蛋黄,否则影响蛋清的打发;
2、打发蛋清时,滴入柠檬汁是为了中和蛋清的碱性,让打发更容易更稳定