龙猫造型戚风蛋糕蛋糕
用料
蛋黄(原味面糊) | 1个 |
牛奶/水(原味面糊) | 10克 |
玉米油(原味面糊) | 10克 |
低筋面粉(原味面糊) | 20克 |
蛋白(原味面糊) | 1个 |
细砂糖(原味面糊) | 15克 |
柠檬汁(原味面糊) | 1滴 |
蛋黄(竹炭面糊) | 2个 |
牛奶/水(竹炭面糊) | 20克 |
玉米油(竹炭面糊) | 20克 |
低筋面粉(竹炭面糊) | 40克 |
蛋白(竹炭面糊) | 2个 |
细砂糖(竹炭面糊) | 30克 |
柠檬汁(竹炭面糊) | 2滴 |
圆形白巧克力(装饰) | 2个 |
杏仁粒(装饰) | 2个 |
巧克力笔 |
【原味蛋糕~做法】
1.加入A蛋黃、奶及米糠油及低筋麵粉,攪拌至無粉粒即可,製成蛋黃糊,先放置一邊讓它更穩定。 (所以蛋黃麵糊要先做)
2.加入B(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到打到企身,製成蛋白霜,備用。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。
6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。【天然竹炭粉蛋糕~做法】
1.加入A.蛋黃、奶、米糠油、低筋麵粉及天然竹炭粉,攪拌至無粉粒即可。同樣先放置一邊。
2.加入B.已雪的蛋白打至發泡(不用一分鐘),再加入檸檬汁及半份糖打勻(約一分鐘)。
3.倒入剩下的糖打到企身,備用。
4.取1/3蛋白霜放入蛋黃麵糊裏,用打蛋器輕輕拌至糊狀。
5.將拌勻的麵糊放入剩餘的蛋白霜。
6.用橡皮刮刀由底翻輕輕拌勻完成。【合併~做法】
1.準備圓型模~
2.將模打斜放,從高度倒入8成原味麵糊,用木筷子打幾圈。
3.打圈後,再高度倒入竹炭麵糊4成滿,將圓型模放平。
4.倒至8成滿完成,同樣用木筷子打幾圈。
5.接着輕摔模具,讓裏面的空氣跑出來。
6.用上下150度焗30-35分鐘。
7.倒扣放涼,
8.放涼後輕輕按壓四周邊位脫模完成。【卡通裝飾~材料】
原味杏仁 2粒
圓型白朱古力 2粒
黑朱古力筆 1支
【做法】
1.脫模後,添加朱古力及杏仁做出可愛龍貓,完成。
小贴士
【TIP】
想戚風蛋糕不會失敗必做的事:
1.雞蛋要室溫
2.蛋白分開後(放蛋白的腕子時,決不可以沾上任何一滴水及油,不然蛋白會打不起)
3.分開後因為蛋黃會先做,所以請先把蛋白放冰箱,保持低溫,打蛋白時穩定好多。
4.打蛋霜時,蛋白會直立起來才完成,但也要小心,不要打過龍,蛋白打到後面比較不易滑動。
5.混合蛋黃麵糊及蛋白霜時,要輕輕順時拌勻。
6.把麵糊從高處倒入模具裏/用筷子打幾圈及輕摔模具,都可麵糊可減少裡頭的空氣。
7.每家烤箱不同,焗的模具尺寸也不同,所以時間請自行增減。
8.焗好後請馬上取出、倒扣待涼脫模。(焗好後的蛋糕會縮、下陷,所以一定要倒扣。)
9.請記脫模一定要待涼才不會破掉。