草莓凝乳糕

用料  

草莓凝乳糕的做法  

1. 将150 g面粉与酵母、牛奶、5 g糖混合均匀。揉成光滑的面团

2. 将面团用布盖上，放在温暖的地方，醒15分钟

3. 取一只鸡蛋，打散。醒好后的面团与15 g糖、20 g软黄油，一半的蛋液、少许盐一起，用手捏均匀。盖上布，继续放在温暖的地方发酵30-60分钟

4. 另一半蛋液与20 g糖混合均匀

5. 然后加入凝乳、 Cream Cheese、柠檬汁与柠檬皮，搅拌均匀

6. 70 g黄油、30 g糖、香草糖、1个蛋和15 g面粉混合均匀

7. 将烤盘刷上黄油

8. 先将发酵好的面团涂在烤盘里。尽量均匀，不要有空隙

9. 倒入步骤5里混合好凝乳层。点上些草莓果酱

10. 再浇上步骤7里混合好的黄油层

11. 放入预热好的烤箱，半小时即可

小贴士

小贴士：
1.         步骤3里手捏的部分并不是很舒服，滑滑的。但是必须得把面和黄油捏均匀了。咬咬牙坚持住。
2.         步骤11里的果酱，每点一下不要太多，不然咬到过太甜。
3.         步骤13里，注意表面的颜色。因为含糖量高，很快会变得焦黄。有必要的话铺锡纸，防止颜色太深。
4.         可以在最上面再撒上些杏仁薄片之类的坚果，与凝乳的奶味非常搭配。