火龙果戚风
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7寸中空戚风两个。
用料
火龙果汁 | 110克 |
玉米油 | 90克 |
蛋黄 | 8个 |
低筋面粉 | 140克 |
蛋白 | 8个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 90克 |
火龙果戚风的做法
火龙果汁、玉米油放一起,搅拌至乳化!
加入过筛的面粉,切拌均匀!
加入蛋黄切拌均匀!
蛋白加入几滴柠檬汁,打至鱼眼状加一次糖,打至细腻加一次糖,打至有纹路加最后所剩的糖,打至小直角!
挖三分之一蛋白放入蛋黄糊切拌均匀。
倒回剩余的蛋白中继续翻拌均匀!
倒入模具,轻振几下振去大气泡!
S80预热上下火185度(实际温度170度)烤35分钟!
出炉振一下,倒扣在酒瓶上放凉!
徒手脱模!!
美美的照片!!
再来一张!!
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