椰香杏仁巧克力饼干

用40%椰子油代替黄油，由此带来的浓郁的椰子香气是单纯使用椰子粉无法做到的，加上杏仁和巧克力豆，烘烤时整屋子都弥漫着香味😋

用料  

椰香杏仁巧克力饼干的做法  

1. 固态椰子油与黄油软化后混合，加入细砂糖用刮刀略微拌和后开始打发，然后分两次加入蛋黄，继续打发至光滑浓稠状。

2. 同时筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀以不规则方向翻拌。

3. 拌至还剩一点干粉时，即可加入杏仁粉和椰子粉。

4. 再加入杏仁粒，然后用刮刀翻拌均匀。

5. 搅拌均匀即可，切勿搅拌过度。

6. 将面团搓成小球后再稍稍压扁，再将耐烘烤巧克力豆一颗颗轻轻地按压上去，注意每块饼干之间要空开一定距离，因为烘烤过程中面团会摊开。随后放入150度的烤箱中层，烘烤20-25分钟左右。

7. 烤至淡黄色即可出炉，可根据不同烤箱的火候灵活调整烘烤时间。待饼干彻底冷却后，可轻轻敲击饼干底部，如是硬脆的就代表熟度正好，如底部仍较软代表未烤彻底，可再入烤箱继续烘烤几分钟。