红糖红枣核桃软欧面包

参考啊呜老师做的软欧，我又添加了一些杂粮粉，记录给自己看，原方在这里～

用料  

红糖红枣核桃软欧面包的做法  

1. 把波兰种所有材料混合一起，室温或冰箱冷藏发酵，发到最高点稍回落，表面有很多泡泡的状态，一般28℃左右发到2个小时就差不多了！

2. 准备你喜欢的果仁果干放进盆里备用，红枣洗干净，用剪子把果肉剪下来！生核桃仁150℃烤10分钟左右～

3. 把主面团除了黄油以外包括波兰种，全部放进厨师机，揉成光滑的面团，加入黄油，揉成手套膜～

4. 面团压平，把准备好的果仁果干放进面团上，反复切开，揉，按，使之混合均匀

5. 放进容器里，盖保鲜膜28℃左右，发酵40分钟

6. 把发酵好的面团取出，轻拍排气

7. 称重均匀分出4等份

8. 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

9. 取一份面团按扁

10. 翻出来，从上到下卷起来，封口处捏好

11. 面团在高筋粉里滚一圈

12. 把面包放进烤箱里，放一盆热水发酵40分钟，至2倍大

13. 发酵好的面包，从烤箱里拿出来割口，烤箱180℃预热

14. 烤箱上火170℃，下火140℃，烤20分钟

15. 刚出炉就干掉一个，太好吃了，外脆里嫩～

16. 吃一片，能量满满，特别适合当早餐

小贴士

可以选你喜欢的任意果仁果干，果仁不要超过100克，果干不要超过140克！关于烤箱温度的问题，看自家烤箱的脾气～