肉夹馍的馍-小美

12个饼

用料  

肉夹馍的馍-小美的做法  

1. 水，酵母，糖，2分/37度/速3，激发酵母活性。

2. 加入面，3分钟揉面。

3. 拿出，揉成光滑面团，醒发半小时，再放到小美里揉一下，三分钟，为了让面揉透。再拿出醒发15分钟，用手再揉一下。

4. 分成70克左右的剂子，揉成团后幹成饼。面团越圆越好，饼也会更圆。
   注意，饼形要圆，饼面要擀平。
   擀完放10分钟。
   

5. 锅不放油，大火烧热，调中火，饼放入，两面烙出花纹。一分钟左右。

6. 放入烤箱，上下175度，10-20分钟，鼓起来就差不多了。为了花纹好看，中途可翻一次面。

小贴士

饼一定擀平，花纹两面均匀。
如果花纹在锅里没出来，就在烤箱里饼还没鼓起来的时候翻一次面，让两面都有花纹。