啤酒包
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用料
高筋粉 | 800g |
低筋粉 | 200g |
酵母 | 10g |
焙考林k1面包改良剂 | 6g |
盐 | 15g |
黄油 | 40g |
冰水 | 500g |
碱水材料:烘焙碱 | 40g |
碱水材料:40度温水 | 1000g |
啤酒包的做法
所有材料(不含碱水材料)打面成团
分面70g一个滚圆盖膜
取面团按扁,上下按压成三折成条状。
搓成中间粗两边细的长条约60cm
转圈整理成8字形
整理成型醒发30分钟
碱水材料搅匀
面包胚放入碱水泡1分钟
捞出底部划口、撒盐。入烤箱220/180度20分钟
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