减脂常备 Q弹温州肉丸
来源：菜肴屋 阅读：2.4W 次
2022.4.3宅家隔离第19天，远嫁上海的温州人，想念家乡的味道！
用料
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 紫菜 | 按喜好来点 |
| 榨菜 | 按喜好来点 |
| 猪后腿肉 | 380克 |
| 白糖 | 5克 |
| 小苏打 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 虾皮 | 随意 |
减脂常备 Q弹温州肉丸的做法
380克（猪后腿肉）放入小美打成肉泥，检查几次刀头部分可能有没有打碎的肉，用筷子夹到上面来再打碎。
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第2张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第2张")
100克（正宗）温州红薯生粉
可移步淘宝淘（泰顺一号店）买入![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第3张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第3张")
放入10克料酒100冷水搅拌至无颗粒（待用）
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第4张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第4张")
在主锅中放入10克料酒
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第5张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第5张")
加入10克盐，10克小苏打
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第6张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第6张")
把搅拌好的生粉水倒入主锅中
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第7张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第7张")
速度10搅拌3分钟
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第8张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第8张")
水烧开后用叉子或筷子刮入锅中，煮至浮起。
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第9张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第9张")
加入赤溪的头水紫菜，乌江榨菜，泰顺黄辣椒酱，再来点香醋、虾皮、香菜。
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第10张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第10张")
黄辣椒是温州肉丸的灵魂！
![减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第11张]( "减脂常备 Q弹温州肉丸的做法步骤图 第11张")
小贴士
买肉时一定要声明后腿肉！！！我被肉贩子坑过！
爱撸铁的宝子们可以做鸡胸肉版本
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