广东生炒糯米饭

广东人习俗是大寒吃个糯米饭，能暖胃，抵御寒气。而中医认为生炒糯米饭比在电饭煲里焖熟更能补中益气，助消化。
其实这是我第一次做糯米饭，但孩子们的反应显然对这次糯米饭是肯定的。

用料  

广东生炒糯米饭的做法  

1. 将糯米洗净后泡4个小时。（泡够时间，炒的时间就缩短很多）
   糯米泡好后，去水晾起待用。
   其他材料全部切成小颗粒。

2. 用少量花生油倒在糯米上，稍微搅拌待用，这样可以防止炒糯米时粘锅。

3. 在锅中下点油，将腊肉跟烧肉炒熟。油不用下太多，因为腊肉会越炒越出油。

4. 放胡萝卜丁跟荸荠丁

5. 加香芹丁

6. 加香菇丁

7. 全部配料炒香后捞起备用

8. 接下来，锅里放点油，放糯米到锅里不停炒。对的，是不停炒，不然粘锅就不好了。
   炒到感觉糯米炒得有点干，可以用泡香菇的水倒些到锅里继续炒，直到炒到糯米炒得透明软糯。

9. 炒到糯米透明软糯，就把之前炒香的配料跟糯米饭一起炒，放适量的生抽，把配料跟糯米均匀混合一起即可上锅。

10. 炒完的糯米饭，转放电饭煲里，就可以慢慢享用香喷喷的生炒糯米饭了。

小贴士

泡香菇的水，可以放在一边备用，在炒熟糯米过程中放适量到锅里可以让糯米饭更香。