老广家常菜...生炒糯米饭

常说“冬至大过年”。在传统观念上，大家都认为“过冬”这一天，在所有的节气中，比农年历新年更重要。所以，在冬至这天，我们广州人也是敬神明、拜祖先、吃汤圆、做腊味糯米饭、杀鸡宰鸭炖八珍。而今天，我将和煮一道“生炒糯米饭”，我们老广的家常菜，和我家母上一道过节享冬！

用料  

老广家常菜...生炒糯米饭的做法  

1. 广式腊肉一根，肥瘦参半。然后选较肥的那端开始，取整条的1/3。

2. 猎肠，建议选购饱满油润，肥肉较多的。冲洗好备用。

3. 将备用的腊肉和腊肠切粒。

4. 香菇干用开水浸泡，发开。用时约两小时。（我用的是普通的香菇干。并非花菇干。花菇干虽肉厚，口感较爽。但要泡开，则至少六小时。对于心血来潮的我，耗不起呀🤣🤣🤣）

5. 糯米，我用的量不多，只有5两。毕竟要考虑炒饭时所需加的辅料。（我只为吃辅料而做这道菜）

6. 开炒之前，糯米要洗好。然后用清水浸泡2.5小时。（我4:45才开始泡糯米的，看来要⑦点半才能开炒了，还好，香菇也得泡两小时）

7. 把泡好的香菇切粒。可能我家的刀比较钝，所以我是用剪刀剪的。🤣

8. 葱花也提前备好哦。

9. 先把香菇粒过油炒。

10. 下酱油，水，盐和糖（份量因人口味而定），把香菇粒炒至入味，上锅备用。

11. 把腊肉粒和腊肠粒先过下油。

12. 把泡好的糯米下锅，中火慢炒。过程中，要缓缓地从边上加水，然后盖上锅盖等候一分钟，开锅盖继续翻炒。如此来回5次或以上，直至糯米变软。

13. 往锅中加上备用炒好的香菇粒，加酱油、些许盐和味精。直到糯米呈金黄色。便可把葱花洒下，再翻炒至均匀，即可上碟。

14. 是不是很有食欲？😘😘😘