家常版广式糯米鸡
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糯米鸡广东人早茶必点😋清香荷叶包裹着,香香糯糯软软的糯米,糯米里面又有香菇瑶柱鸡肉的鲜甜味、腊肠虾仁的野味,味道超好又有层次感,最重要做法简易
用料
糯米 | 500克 |
荷叶 | 5大张 |
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | 10朵 |
干贝 | 20粒 |
虾仁 | 一把 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜 | 3片 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
咸蛋黄 | 10个 |
家常版广式糯米鸡的做法
糯米用水浸泡约5到6小时
荷叶温水浸泡约两小时
干香菇,干贝,虾米泡发
泡发好的糯米伴入适量酱油,耗油,五香粉伴匀,放入电饭煲隔水蒸30到40分钟,
鸡腿肉去骨头,伴入酱油,耗油,盐,淀粉,油伴匀腌肉1小时左右,锅热油放入姜片爆香,放入鸡肉翻炒一会,入料酒酱油耗油盐炒熟,再加入干香菇虾仁瑶柱,用水和淀粉勾芡淋入,注意汁水要多,糯米多汁才好吃
荷叶裁剪一下去头,一张大的剪开4张小的,两张小的叠一起铺上一层米饭
放入鸡块和咸蛋黄
上面再铺一层糯米
卷好,左右对折包好后,放入锅内隔水再蒸30分钟就做好了,上面配方包了10只
开吃,非常好吃,孩子们也喜欢
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