广式糯米饭（电饭煲版）

顺德人的冬至当然是糯米饭！🎉

用料  

广式糯米饭（电饭煲版）的做法  

1. 糯米洗净，浸泡1.5小时（生炒糯米饭不需要泡3-4小时，一般1小时就好，因为是电饭锅做，所以适当泡久一点点）

2. 花生浸泡半小时后，用开水烫一下，很容易就能搓掉表皮

3. 香菇温水泡软，虾米少量水浸泡（水留用）

4. 电饭锅中放油（大胆地放，大约是平时炒菜的2.5倍），冷锅冷油放入花生米，按下煮饭键不停翻动花生，翻炒大约8-9分钟后，将花生米盛出

5. 胡萝卜、香菇（捏干水）、虾米切粒，尽量小粒

6. 腊肠腊肉切丁

7. 将糯米沥干水分，加入小半勺盐（我的勺很小很小）、几滴白醋、芝麻油拌匀，放置

8. 电饭煲中放少量油，放入姜片爆香，倒入腊肠腊肉丁，翻炒至出油，再将胡萝卜香菇虾米倒入一起翻炒至腊肠腊肉变得焦香，盛出，锅中油留下一点，其余倒掉

9. 将糯米倒入锅中不停翻炒至开始产生粘性后，将之前炒好的配料（别忘了花生米）一全部倒入一起翻炒，加入黄油，翻炒到你翻不动或者不想再翻炒（开心就好），将浸泡虾米的水倒入其中，并加水直到差不多与糯米表面齐平（稍低一些吧），盖上锅盖，按下煮饭键

10. 煮饭键会很快跳起，稍微焖一会儿开盖翻动，盖上盖子再次按下煮饭键

11. 👆🏻重复以上步骤（反正我是按了6次），直至糯米熟透（变得足够透明），再翻动按一次煮饭键，跳起后不要开盖，焖15分钟

12. 撒上葱花就可以吃啦（不够味可以放些生抽）

小贴士

如果有鱿鱼干的话取一丢丢泡开切丁一起炒也很香；
还可以取指甲盖大小的陈皮干，洗净切丝（就像柠檬皮刨丝那样）放进去一起煮也提香；
电饭锅炒菜的过程中很容易就跳到保温，需要继续翻炒一段时间后再次按下煮饭键继续