广式糯米饭
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小寒大寒节气时,广东人都喜欢煮糯米饭。小时候常盼着这个节气快点到,因为当时物质缺乏,一年只有这两天才能吃到。现在生活水平好了,想吃就做,馅料品种也随意增添了很多,不是单一的腊肉沙葛葱花。
用料
糯米 | 3杯(电饭煲量杯) |
粘米 | 2杯 |
腊肉 | 半段 |
腊肠 | 2条 |
泡发冬菇 | 8~10朵 |
虾米(或干鱿) | 1两或2只干鱿 |
马蹄(或沙葛) | 约1斤 |
红萝卜 | 1根 |
芫荽、葱花、蒜叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
广式糯米饭的做法
糯米粘米洗净,加适量的水浸泡两、三小时,放一小匙盐(根据自己的喜好~(可用电饭煲煮),平时人少时我是蒸饭的,今天煮的比较多所以我这次是用微波炉煮的,微波炉饭煲~先高火15分钟转中火5分钟再转小火10分钟,然后留在炉中焖到炒好料后再取出。)
备好材料
切粒
炒香腊味虾米放入冬菇炒熟,依次放进马蹄、红萝卜再炒,倒入热饭撒入芫荽葱蒜叶拌匀即可。
香喷喷
小贴士
糯米蒸或微波炉煮是最好的,不会有锅巴。咸淡调味也可以在炒料时调整(加一点五香粉也不错),也可以用纯糯米(我家不喜欢太粘),不喜欢吃糯米的朋友可以用平时吃的米饭来炒。佐料上可以加上自己喜欢的去做。
生炒糯米饭更香但油多锅气大,我家吃得较清淡所以偏向于蒸的。
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