广式糯米鸡 糯米夹生蒸不熟的原因
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想吃广式荷叶糯米鸡,买来材料自己在家折腾大半天,以为可以美美开吃,结果把水蒸干一次又一次都还没蒸熟,夹生了。
经过多次试验,总结出经验,大家赶紧避雷吧。
用料
糯米 |
广式糯米鸡 糯米夹生蒸不熟的原因的做法
关于糯米夹生或者蒸不熟的原因
🚦如果蒸了好长时间,如已经蒸了1到2小时(就像我这样还是夹生),这可能是因为糯米品种不容易熟或者是陈年糯米。
🚦糯米鸡的封口要朝下,不要垫碟子,直接放在蒸架上蒸,糯米鸡不要重叠一起蒸。(我就是糯米鸡重叠一起放还垫了碟子蒸,一把泪 )
🚦长长的糯米,口感偏硬,粘性强,容易夹生不易熟。圆圆短小的糯米,不容易夹生,口感软糯。有条件就选择圆圆短小的糯米,容易蒸啊。
🚦因为蒸不熟,我气急败坏的把糯米鸡放入冰箱冷冻室想着下次要吃再拿出来蒸,结果发现,冷冻后的糯米更容易蒸熟透,所以这也是补救糯米夹生的一个好方法。就是冷冻变硬后再次上锅蒸。
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