老广东真正的 - 生炒糯米饭

用料  

老广东真正的 - 生炒糯米饭的做法  

1. 准备所有材料... 这里我忘了还有小葱3条！！
   瑶柱，冬菇和糯米需要提前3-4小时泡发
   （也可以提前一个晚上泡发）

2. 锅中热水泡腊味（腊肉，腊肠和润肠）
   泡过热水的腊味可以去除杂质，并且腊肠和润肠之后会比较容易去皮。

3. 腊肠和润肠去皮，切粒。腊肉也要切粒。

4. 冬菇泡软后，去除头，后切粒。

5. 3根小葱切粒。

6. 1个大红葱头/2个小红葱头切粒，2个蒜头拍碎。

7. 所有泡好与切好的材料！

8. 锅中加入少量油，中火炒腊味粒至出油，有腊味粒味飘出。炒好的腊味粒放去碗中，可是油要留在锅中。

9. 油锅中剩下的油，中火炒红葱头粒与蒜头🧄至变软。

10. 炒好红葱头，蒜头后，加入炒好的腊味粒，泡好的虾米/瑶柱与冬菇粒，中火拌炒所有材料3-4分钟。

11. 炒好后，加入泡软的糯米中火炒2-3分钟。

12. 每次大半勺慢慢加入泡冬菇，虾米/瑶柱水与清水（共450克）入糯米饭中，中火炒至全部水被吸收。 炒到后面，糯米饭开始熟了会变粘粘的，炒的时候比较费力。

13. 最后一次加水后，关火，盖锅盖闷5-7分钟。

14. 饭闷着的时候准备糯米饭酱汁。

15. 焖好后，加入葱花与酱汁中火炒30秒-1分钟就完成了。

16. ✅