一吃就撑的“肉丁茄辣西”拌面

用料  

一吃就撑的“肉丁茄辣西”拌面的做法  

1. 茄子洗净切丁，撒两勺盐，腌制十分钟

2. 五花肉切小丁

3. 开水中放一点料酒，焯水，冲洗干净，去掉血沫

4. 锅内放少许油，放入冰糖，炒至起泡冒烟，下入肉丁翻炒，上色

5. 加料酒，大料，葱姜蒜翻炒，加生抽，白胡椒粉，开水沒过肉丁，炖煮15分钟

6. 腌制过的切丁，先用清水冲洗掉盐水，攥干

7. 锅内放少许油，放入茄丁煸炒至熟软，倒入肉丁内一起再炖5分钟

8. 西红柿去皮

9. 切丁

10. 青椒切丁

11. 另起锅，油热放入番茄丁翻炒成糊状，加少许葱姜末，加青椒丁翻炒几下

12. 把炖好的肉丁，茄丁倒入

13. 翻炒均匀，撒一点蒜末即可

14. 拌面