大西北茄辣西拌面 一人份

一直觉得论面条南方人根本不能跟北方人匹敌，特别是大西北，炒菜拌面、炒菜做汤面、肉骨汤面、蔬菜炒面，都是真材实料，毫不做作，不像南方很多要靠调味取胜  : )

今天介绍大西北经典搭配茄辣西拌面，味儿正量足好营养，特别适合夏秋季节作为午餐的食谱。这时候茄子辣子西红柿三兄弟正当季，不需要牛羊肉也是浓郁豪爽的西北味道、西域风情！

用料  

大西北茄辣西拌面 一人份的做法  

1. 1 食材洗净切片儿，西红柿可以一会儿直接掰进锅里
   2 热锅，加油，油熟放茄子，大火炒一炒焖一焖
   3 看茄子稍软变少一点，放辣椒
   4 再稍炒一会儿，放西红柿，倒醋、酱油，翻一翻
   5 盖上盖子再焖一会儿，茄子熟了出锅
   6 煮面条，拌在一起
   
   满足！

2. 
   餐后可以来份酸奶哦，最好是自制无糖酸奶，加一点葡萄干和芝麻，随意搭配水果和蜂蜜，啊！

3. 大戈壁的骆驼一家，结束本期菜谱~

小贴士

1 夏天西红柿变辣椒变便宜的时候就是它们最好吃的时候，冬天温室的西红柿又淡又干又硬又贵，可以趁夏天冻一些在冰箱哦！

2 都说茄子吸油，其实这里不用放特别多，西红柿加辣椒的味道就很香很浓郁了，本来是为了吃夏天新鲜的蔬菜，少油更健康~

3 比例可以自由调整，喜欢辣多放辣椒，喜欢酸甜放西红柿、醋，花椒、葱、香菜、蒜、喜欢的各种香草都随意，不放味道也很好了，

4 火候也可以自由调整，茄子炒得越久越软，辣椒生吃比较绿、脆，西红柿放早一些边酱汁更入味，晚的话水水的比较清爽，总之茄子需要的时间久一些

5 醋比较重要，酱油只是稍微上色

6 面条要结实宽厚的最好，推荐拉条子、揪面片！不会做并且压面房买不到这两种的胖友，可以在超市买拉面、刀削面一类，或者菜就大米饭、大馒头也不错

7 面条可以单煮了拌，也可以借烧菜的汤汁焖熟，或者加点水做汤面