鱼香苦瓜酿肉

一直想做，但怕麻烦，又不喜欢太苦，今天终于有机会试一试了，还不错，不会太苦！

用料  

鱼香苦瓜酿肉的做法  

1. 苦瓜洗净后切成三厘米左右的筒状，并用小勺把瓤掏净！

2. 把处理好的苦瓜稍微焯一下，大概一两分钟，捞起放入凉水中浸泡，中途换一次水，大概泡三十分钟左右，捞起沥干水份。（这一步，主要是去除苦水，避免太苦）

3. 猪肉切成末，加入姜末，鸡蛋、盐、胡椒、生抽、生粉搅拌均匀。

4. 把调好的肉馅灌入苦瓜，尽量灌紧！

5. 水开后，放入灌好的苦瓜，大火蒸十分钟！

6. 趁蒸苦瓜的时间，熬好酱汁。泡姜、泡椒切碎备用，热锅下油，放入郫县豆瓣炒香，再放入姜末，泡椒、泡姜、白糖翻炒，炒香后加入适量水，继续熬煮。（由于，豆瓣、泡姜、泡椒本身较咸，所以不用放盐了）

7. 汤汁开后，放入苦瓜，闷两分钟左右，期间，可用小勺不停在每个苦瓜上淋上汤汁。

8. 把闷好的苦瓜酿捞起放入盘中，开大火使汤汁沸腾，勾入生粉（生粉先用一点水调匀），使汤汁浓稠！

9. 把调好的汤汁淋在苦瓜上，就大功告成了

小贴士

如果你不怕苦，可以省略第二步，如果你怕麻烦，可以连第七步也省略了，直接淋酱汁在蒸好的苦瓜上，那就建议你苦瓜多蒸五分钟！